復(fù)雜有機(jī)溶劑和混懸液的冷凍通常很難推斷,因其冷凍受多種因素影響,而且諸多因素的作用通常相反。
1、冷凍速率。
慢。準(zhǔn)平衡。
非???。動(dòng)態(tài)控制。
2、外來粒子的幾何形狀和數(shù)量將影響異相成核,它們的結(jié)構(gòu)與冰的結(jié)構(gòu)越類似,作為晶核的效果越好。
3、過冷程度,取決于物質(zhì)本身,但在很大程度上受上述兩點(diǎn)的影響。
4、冰晶生長(zhǎng)速率,取決于溫度和溶液的黏度;后者隨溶液濃度的增加而顯著增加。
5、因冷凍速率過大而不能冷凍的水在冰晶之間形成高黏性的阻塞物。
6、溶質(zhì)(或部分溶質(zhì))的結(jié)晶或由于過冷使結(jié)晶推遲,同樣,這不僅取決于溫度,更取決于混合物的黏性。
通過添加賦形劑,可能影響冷卻和固化過程,還有可能達(dá)到以下目的。
1、如果固體量小,例如在溶液中小于3%,用于生成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)防止固體粒子被水蒸氣流從西林瓶中帶走(填充劑)。
2、調(diào)節(jié)pH值(緩沖劑)。
3、避免或誘發(fā)結(jié)晶。
4、在冷凍過程保護(hù)其活性成分(冷凍保護(hù)劑)。
5、在冷凍干燥過程保護(hù)其活性成分(凍干保護(hù)劑)。
6、在儲(chǔ)存過程減小活性成分的變化(例如蛋白質(zhì)變性或凝聚)。